Acerca de Spirello

La historia de Spirello™ está inextricablemente ligada a su fundador, propietario y bon vivant Robert Luttjehuizen. Agárrate fuerte porque es una montaña rusa de historia.

Robert creció en el bello país de Brabante y descubrió las delicias culinarias de la vida a una edad temprana. Probablemente eso explique su aspecto rubensiano. Es una forma elegante de decir que su estilo de vida borgoñón y su físico pueden estar relacionados 😉

Mientras sus compañeros se ganaban la vida durante el instituto como repartidores de periódicos o rellenando estanterías en el supermercado local, Robert buscó refugio en el sector de la restauración. Los típicos trabajos de friegaplatos y ayudante de cocina estaban a la vista. Empezar desde abajo, ¡así es como debe ser! Y… ¡ahí se aprende mucho!

Mientras sus compañeros se ganaban la vida durante la secundaria como repartidores de periódicos o apiladores de estanterías en el supermercado local, Robert buscó refugio en el sector de la restauración. Los típicos trabajos de friegaplatos y ayudante de cocina estaban a la vista. Empezar desde abajo, ¡así es como debe ser! Y ¡cuánto se aprende allí!

De todos modos, después de la secundaria llegó el momento de elegir una formación superior. Y con Robert en la familia, no era habitual hacer carrera en hostelería, y mucho menos dedicarse a la hostelería. No, la idea era hacer ‘algo caro’. Consultoría de gestión de gobierno corporativo o algo así.

Así que, hup, Robert se fue a la Universidad Erasmus de Rotterdam para empezar a estudiar Administración de Empresas. Lo justo es justo, esto también fue una gran época. Paseando por el mercado como un pobre estudiante al final del día para conseguir los últimos restos de carne, pescado y verduras lo más barato posible. Toma, estudiante, y ahora vete a la mierda. Buena gente, esos hombres y mujeres del mercado. Por la noche, él y sus compañeros cenaban como reyes en la residencia de estudiantes.

De todos modos, habia empezado a estudiar Administracion de Empresas y asi lo termino. Estudiaba mucho entre semana y los fines de semana hacía trabajillos en la hostelería con sus viejos amigos de Brabante. En un momento dado, ¡incluso confiaron en él para trabajar en la cocina como cocinero! No podía ser más loco. Pero funcionó.

Y entonces ……., ¡se graduó! Vaya, ¿y ahora qué?

Habla el propio Robert:
“Así que una vez que me gradué, tuve que empezar a hacer cosas ‘caras’. Eso es lo que íbamos a hacer, pensé. Bonito traje, coche de alquiler bajo el culo y, sí ….. ¿qué en realidad? ¿Qué hacías en realidad? ¿Dar consejos, hacer estudios de mercado? Al menos no era algo tangible. Mira, si cocinas un filete y al invitado no le gusta, no se lo comerá. Si lo haces muy a menudo, simplemente no volverá. Bonito y claro, ¿verdad? En el sector de la hostelería, sabes exactamente a qué atenerte. Y echaba mucho de menos esa sensación”.

Incluso durante sus primeros trabajos ‘reales’ en el mundo corporativo, Robert se mantuvo fiel a sus raíces en F&B. Había comprado una choza vieja y la había convertido en un camión de comida para barbacoa en el cobertizo de sus suegros. ¡Y allí se fue! Bonitos festivales y fiestas de empresa se juegan los fines de semana y días festivos. Ahora ha ganado unos kilos y ahora también se ha dejado la barba. Un tipo tan grande con barba, con un delantal de cuero para barbacoa y luego vendiendo cerdo desmenuzado, pechuga y costillas, ¡a los invitados les gustó eso! Fantástico de hacer. Durante el almuerzo y la cena estaba muy ocupado, pero en los momentos intermedios era lento. ¡Tenía que haber comercio extra! ¡Así que había que hacer algo! La pregunta era: ¿Qué refrigerio intermedio podría ofrecer que tenga demanda durante todo el día y que, por lo tanto, genere un volumen de negocios adicional?

¿Mmm? papas fritas? No, todo el mundo ya lo hace y no es lo suficientemente especial. Pero algo con papas va bien con el FoodTruck. Esa patata retorcida en un palo, ¿es eso algo? Podría ser…

Para ser claros, un salteado de papa retorcido en un palo es originalmente un refrigerio de comida callejera de Corea del Sur. Allí, los vendedores ambulantes rotan y venden el producto a lo largo de la vía.

Entonces, Robert ordenó un cortador manual en Alibaba y procesará papas crudas en Spirellos en su FoodTruck en el acto y por pedido.

Un paso lateral más. El nombre ‘Spirello’ fue inventado por el propio Robert. El ‘wok de patata en un palito’ todavía no tenía su propia marca. ¡Y el nombre ‘Spirello’ le pareció una buena idea! Aún así, registremos el nombre 😉

Desde el día 1 que Robert comenzó a vender Spirello desde su FoodTruck, ¡fue una locura! Increíble la demanda que hubo para el producto. ¡Niños, adultos, abuelos, abuelas, a toda la familia le gusta un bocadillo de papa caliente, frito y especiado en un palo!

Pero, Robert notó algo. Mejor aún, notó cuatro cosas.

En primer lugar, en realidad era imposible procesar papas enteras en Spirellos en el lugar. Pinchar y cortar la patata, esparcir (distribuir) la patata en rodajas sobre la brocheta y luego freírla lleva demasiado tiempo. La cola se hizo más y más larga. Tanto es así que la gente se salió de la fila. Y ni siquiera estamos hablando de los invitados que no se unen a la cola y caminan. ¡Ahí va su facturación (extra)!

Otra cosa, freír una patata cruda de una sola vez no está hecho. Una papa se compone principalmente de agua y si la abres y fríes varias al mismo tiempo, no solo el aceite para freír comenzará a burbujear, sino que la temperatura también bajará como un loco. El resultado: un producto que se llena lentamente de aceite y se cuece muy lentamente. En otras palabras, esta no es la calidad que desea. Todo cocinero te explicará que un producto de patata debe calentarse al menos dos veces para garantizar la calidad. Robert literalmente volteó los contenedores en los festivales en los primeros días y vio que los Spirello se comían solo la mitad y/o se tiraban porque estaban poco cocidos. ¡Mira, esto es lo que llamamos investigación de mercado!

Tercero, Robert notó algo más. El hecho es que cada Spirello está hecho de una patata. Y no todas las papas son iguales. Al igual que las personas, tienes gordos y delgados, altos y bajos. Y ahora viene, si una familia con niños pide Spirello, entonces como padre no querrás que tu hijo reciba un Spirello más grande que su hermana. Una pelea de niños está al acecho. ¡Ahí tienes para un día divertido con los niños! Por cierto, lo mismo se aplica a los adultos: si pides lo mismo, todos quieren obtener lo mismo. Ni uno más que el otro. ¡Eso se llama uniformidad con una palabra difícil! La única forma de lograr la uniformidad es si selecciona sus papas con anticipación según el diámetro y la longitud. ¡Pero eso es bastante complicado!

Y luego el punto cuatro. No todas las variedades de patata son adecuadas para hacer Spirellos. Va demasiado lejos explicar eso en detalle (¡Robert lo hará con mucho gusto si lo contacta!) Pero la conclusión es que la papa debe tener el equilibrio correcto entre la cantidad de agua por un lado y el porcentaje de sólidos por el otro. otro que está en una patata. Además, el contenido de glucosa en la patata también juega un papel. Así que no puedes usar cualquier variedad de patata para hacer hermosas Spirellos.

Por lo tanto, los 4 puntos anteriores fueron motivo de reflexión para Robert. La solución fue mucho más sencilla de lo esperado. Quieres un producto que ya esté preparado. Solo quieres hornear el Spirello en el lugar. El producto debe ser homogéneo y ya precocido (y por tanto cocinado).

Entonces, Robert al mayorista. Y solo busca y busca. ¿Lo que parece? Lo que quiere no existe. No se puede comprar un Spirello semiacabado. ¡Eso es raro! Pero eso también ofrece oportunidades…

Luego, preprodúcete.

Robert mismo hablando:

“Una vez que supe que el Spirello no se podía comprar como un producto semielaborado, miré a mi pareja con cariño y luego confisqué nuestro garaje. Con eso quiero decir que tiré todo para dejar espacio. Luego instalé un banco de trabajo de acero inoxidable, una instalación para freír de segunda mano y un congelador rápido. Luego cerré la puerta del garaje, instalé AC/DC Thunderstruck y comencé a hacer Spirellos. Al final de mi primer día de producción, llevé una caja de Spirello precortados, prefritos y congelados a nuestro patio de recreo local (interior) y le pregunté si compraría esta caja. “Oye, eso se ve gracioso”, fue la respuesta del dueño. “Está bien, deja esa caja atrás, ya veremos”, todavía puedo escucharlo decir. ¡A la mañana siguiente TRRRRRRRING, TRRRRRRING, el teléfono! ¡Si pudiera venir y tirar algunas cajas más! ¡Y entonces me sonó una campana!”.

Ahora hay algo que debes saber sobre Robert. No es del todo normal. Tan pronto como ve una oportunidad y cree en ella, lo apuesta todo. Y Spirello llegó en el momento justo. Robert quería dejar el mundo corporativo. F&B siempre lo atrajo y Spirello también fue la oportunidad perfecta para llevar su aspiración empresarial al siguiente nivel. El próximo desafío estaba claro: ¿Cómo construye una empresa exitosa en torno al producto Spirello?

Y ahora es importante dejar hablar a Robert:

“Durante años me he preguntado ¿por qué estudié Administración de Empresas? ¿Cuál es el punto de? Pero ahora tengo que agradecer a mis padres por enviarme a la universidad de todos modos. Construir una empresa es un proceso de 2 pasos hacia adelante, 1 paso hacia atrás y luego algunos conocimientos (teóricos) son útiles. Entonces, mamá y papá, ¡gracias!”.

Bien, entonces sabemos que el producto se está poniendo de moda entre el público. ¿Ahora que? Primero busque clientes más grandes. No hay nada de malo con un cliente que pide unas cuantas cajas individuales, pero un cliente que compra un palé completo es agradable. ¿Quiénes son? ……. ¡Parques de atracciones! Robert recuerda bien cómo fue su primera conversación con un parque de atracciones:

“Allí fui, con una caja de prueba de Spirello bajo el brazo a un parque de diversiones de tamaño mediano en los Países Bajos. ¡La conversación duró exactamente 28 minutos! Resultado: un pedido de 2 palets. ¡Aleluya! Mi primera reacción fue frenética. ¡Guau! ¡Guau! Y de nuevo ¡guau! Pero una vez en mi coche realmente me golpeó. ¿Cómo iba a producir esto? ¿Y si el cliente vuelve a pedir 2 palets? ¿Cómo? ¿Qué? ¿Dónde? ¿Cuando? ¿OMS? ¡Mi cabeza daba vueltas! ¿Pero sabes que? ¡Solo voy a trabajar duro y confiar en mis propias habilidades! Como dijo Pippi Calzaslargas: ‘¡Nunca lo había hecho antes, así que creo que puedo!’, y así sucedió”.

Tanto para el romance. Era hora de que Robert pusiera en práctica lo que había aprendido durante sus estudios. Primero, desarrolle un modelo de negocio. Preferiblemente lo más simple posible. Su línea de pensamiento era la siguiente: si puede operar con costos neutrales con la compra actual y los medios de producción muy limitados, ¡entonces todo lo que produzca y venda más después de eso será ganancia! ¿Qué se necesita para esto? Más clientes importantes y un proceso de producción automatizado. Buen plan. Así que iba a hacer eso.

Se cambió el garaje por un galpón de obra. El remolque de construcción se cambió por un cobertizo. El almacén se cambió por un lugar de producción de construcción propia. Se automatizó el trabajo manual. Se adquirieron cintas transportadoras, limpiadores continuos, instalaciones para freidoras profesionales. En otras palabras, el volumen de producción y la calidad aumentaron.

Al mismo tiempo que en la parte trasera, también se ha trabajado mucho en la parte delantera. ¡Los parques de atracciones descubrieron el Spirello e inmediatamente adoptaron el producto! Muchos parques buscaban un artículo de F&B que entrara en la categoría de “Compra impulsiva”. Son productos en los que el comensal piensa nada más verlo: “¡Oye, qué rico y qué rico, lo quiero!”. La condición es que el margen de beneficio sea bueno, que el producto sea fácil de preparar y que el proveedor ofrezca seguridad en la entrega. Et voilà, ….. ¡ahí está Spirello! ¿Cuántas tarimas quería pedir? ¡Las ventas y la producción fueron rápidas, pero afortunadamente también al mismo tiempo! ¡El barco ya se había ido!

Pero, ¿dónde está Spirello™ ahora? Roberto hablando:

“Todavía me sorprende regularmente cómo ve el mundo a Spirello. Quiero decir, hemos tenido un gran camino hasta ahora y, por supuesto, sé que muchos ven a la compañía Spirello como un nombre establecido en la industria. Pero cuando visito a un cliente y me siento a la mesa con el director de F&B junto a otros proveedores como Coca-Cola, Unilever y McCain (las grandes corporaciones), pienso para mis adentros que deberían saber cómo empezamos. Y no fue hace tanto tiempo. ¡Lindo, no! Pero, mirar hacia atrás es quedarse quieto y estos Calimeros ¡quieren seguir adelante! ¡Pero a nuestra manera!

En este momento entregamos Spirellos en los Países Bajos, Bélgica, Alemania, España, Reino Unido, Dinamarca, Suecia, Austria, Francia y luego probablemente me olvide de un país de la UE. Cada año producimos y vendemos varios cientos de miles de Spirellos. Y sí, para los tenedores de libros entre nosotros, ya hay muchos más de un millón. Los clientes a menudo comienzan con un punto de venta (Spirello FoodCottage) y aumentan con el tiempo a dos o incluso tres puntos de venta. Es muy agradable emprender este viaje junto con un cliente. ¿Y sabes cuál es nuestro mejor punto de venta para clientes potenciales? ¡Tampoco puedes hacer Spirello! 😉

¡Oh, sí, otra buena noticia! ¡Desde 2023 también estamos activos en los EE. UU.! ¡La meca de los parques de atracciones! ¡Es difícil (y emocionante) enviar un contenedor congelador lleno de Spirellos sobre el gran charco!

¿Dónde acabará esta aventura? Ni idea, ¡pero al menos todos nos divertimos mucho juntos!

¡Llámame o envíame un correo electrónico si quieres saber algo!”

Con un retorcido saludo amable,
Robert Luttjehuizen

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